Power Salat
| 4 | Portionen |
| 20 min | Prep |
| 15 min | Cook |
Nährwerte pro Portion:
| 306 | kcal |
| 10g | Fett |
| 43g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
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Dies Braucht Du
400 g (1 Dose) Kichererbsen, gespült, abgetropft
170 g Quinoa, abgespült, abgetropft
1 Brokkoli, geputzt, in Röschen geschnitten
150 g) gefrorene Edamame-Bohnen, gekocht
150 g Kirschtomaten, halbiert
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll frischer Minzblätter, plus extra, zum Servieren
2 EL Kürbiskerne
2 EL Apfelessig
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Honig
70 g Heidelbeeren
Salz und Pfeffer
170 g Quinoa, abgespült, abgetropft
1 Brokkoli, geputzt, in Röschen geschnitten
150 g) gefrorene Edamame-Bohnen, gekocht
150 g Kirschtomaten, halbiert
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll frischer Minzblätter, plus extra, zum Servieren
2 EL Kürbiskerne
2 EL Apfelessig
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Honig
70 g Heidelbeeren
Salz und Pfeffer
So Geht’s
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kichererbsen auf dem Blech verteilen. Die Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und gut abtropfen lassen. Den Brokkoli kochen, bis er gerade weich ist, und gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, Brokkoli, Edamame, Tomate, Radieschen, Minze und Kürbiskerne mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Öl und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Mit den gerösteten Kichererbsen, Blaubeeren und zusätzlichen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
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